马云说,新零售就是线上和线下的融合加上现代物流,作为新零售的践行者,盒马因此重构了一个物流和履约体系,做到了30分钟送达。
逍遥子说,新零售重构在消费者端应重视整个消费者服务体验的提升,在后端最核心的是提升效率,因此,这一年盒马“多快好省”的重构了整个价值链。

8月11日,在阿里巴巴西溪园区举行的“零售“新”未来——淘宝大学超级公开课”上,盒马鲜生CTO王曦若,现场阐述了盒马诞生背后的故事。
一、为什么做盒马?
盒马的诞生,源于消费者在移动互联网时代的变化。
一方面,今天的消费者更加个性、更加有主见;另一方面,如今的大卖场的消费者还是以中老年为主,其发展一直在走下坡路。但无论如何,最终消费者还是要到线下消费,因此改变势在必行。
“传统零售和新零售到底有什么不一样?我觉得传统零售是基于货去驱动消费者的行为,但是对新零售是从人开始的。”盒马鲜生CTO王曦若一语中的。

盒马鲜生CTO王曦若
因此,基于消费者需求的变化,品牌商的货品也要改变,即人、货、场就要进行全面的升级。
在王曦若看来,盒马实际上首先是把线下做了一个改变,比如盒马店在周末会有亲子活动,将线下打造成体验、互动中心。同时通过线下线上货品一致,完成了盒马对品牌和品质的背书,比如大海鲜、生鲜,如果消费者从来没有见过产品也不一定会在线上购买,有了线下店铺体验,就可以进行线上下单。
盒马的线下餐饮可以做生熟联动,这就大大促进整个生鲜供应链的流动。随时随地购买最大程度激发了人的购买欲,也就使供应链效率有了提升。
此外,盒马有自己的加工中心。可在店里做一些熟食的加工,比如包馄饨这就使得盒马门店拥有了多方面的功能。
“讲到线上和线下,我们发现一个很有趣的数据,在盒马工作日的时候整个白天的交易额是线上完全超过线下。在休息天的时候,白天线下更高。这说明其实线上线下有一个相互的补充。”王曦若透露,线上和线下盒马所有的交易完全都是数字化的,因此盒马可以基于消费者的需要,在不同的时段给他做精准推荐。因此在她看来线上和线下的融合其实是有益的补充。
消费者在店内聚餐
在消费方式上,生鲜原来都是鼓励高客单价,但在盒马,其创始人侯毅则倡导“所见即所得”的消费方式,即买一天够吃就行。因此,盒马在产品上强调“鲜”,采用的都是小包装。同时,盒马运营基于手机,以店为核心建立三公里的履约网络,保证30分钟送达,这就建立起一个城市的社区服务网络。
而在盒马整个APP上有各种销售形式,比如以预售方式销售野味的C2B模式,直接送到家的S2C等,甚至在淘宝页面有一个淘鲜达的手淘入口,只要是在盒马履约范围内,它会自动的弹出整个盒马的内容,因此盒马实际上建立一个以吃为核心的高频复购流量入口,从而完成了完整品类的升级。
盒马生鲜的蔬菜专柜
“盒马本质上是B2C,整个品类的升级实际上现在一些大包装的货品,我们是直接在线上去购买的,是不放在线下的,有些我们直接在线下,还有一些餐厅和饭店,他们在做紧急补货的时候也在盒马补货,以及一些中小企业也在我们这里来购买产品。”王曦若说。
二、盒马的重构在哪里?
盒马的重构包含三个方面。
第一件是重构人。盒马所有的订单全部是数字化的订单,线下的订单和线上的订单一致,其所有的会员都是淘宝、支付宝会员,基于此,盒马的月复购次数是所有电商最高的。
此外,有了这个会员的连接,盒马的拉新也非常简单。店铺开业之后,基于三公里范围内的消费者数据洞察,店铺附近小区的消费者到底有哪些特点就很清楚了,这就方便盒马做0到1的拉新。“我们基本上发现盒马的会员消费超过三次和我们之间的链接已经非常密切。”
第二个是履约30分钟。盒马做的是鲜食,因此对供应链的要求非常高,盒马基于阿里大数据能力搭建了一个实时供应链,可以做到实时供应、以销定产、以及自动补货。
盒马配送小哥整装待发,将30分钟内送达
第三个在硬件上。盒马的整个链路是没有断点的。现在履约悬挂链、电子价签、电子秤POS,全部和盒马的链路直接打通,这样就给客户带来一体的体验,同时也提升了全链路的效率。
盒马基于消费者体验的升级做了整个供应链的重构、以及商业和品类的升级。这背后其实是搭建了一个开放的零售云。初始时,它就将商品通、会员通、库存、支付、交易和营销,线上线下的完全打通,是一个全链路的数字化链路。
“阿里天生拥有开放和共享基因,所以在做盒马的时候我们在想,最后一定要走向一个更大程度的开放和加盟。”王曦若表示,盒马在创立之初就希望能与众多加盟商分享经验。
目前盒马与三江零售的合作就是是基于整个盒马的新零售操作系统进行的,这就是盒马加盟。
此外,淘鲜达也是基于盒马新零售的操作系统做的商超的升级。但淘鲜达和加盟不一样地方在于,淘鲜达是用了盒马整个前端和交易链路销售端,而后端供应链体系则是和盒马开放对接。这样盒马就可以帮助更多的零售的伙伴去做新零售的升级。
三、门店实景
不同于过去的线上反哺线下的运营模式,盒马基于生鲜餐饮的高频复购,达到了线上和线下的融合。“在我看来,线上流量就等于实体流量,也就是我们线上和线下的实体根本没有任何的冲突。”
“新零售是数据驱动、技术驱动和商业双驱动,在这个情形下,我们需要更加的开放,更加的相互协同,才能会迎来一个更加开放的新零售的生态体系。”王曦若最后表示,新零售就是数据驱动、技术驱动和商业双驱动的充分融合。在这个情形下,人们首先需要的是重构思想,从而共同营造一个更加高效的新零售生态体系。
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